Workshops van Tom

Ik groeide op met kombucha. In een tijd dat je je SCOBY doorgaf aan buren en vrienden zoals anderen cactussen doorgeven. Daarna verdween die gewoonte een tijdje uit mijn leven, zoals zoveel dingen die je als kind vanzelfsprekend vindt. In 2021 begon ik opnieuw te brouwen. Eerst netjes volgens de regels. Al snel begon ik te experimenteren: andere theesoorten, wilde smaken, gefermenteerde gemberbieren, yoghurt, kefir. Elke pot is anders. Elke batch leert je iets. Wat ik het mooiste vind aan fermentatie? Het is levend. Je werkt niet met een recept, je werkt met de natuur. En die natuur doet dingen die je niet altijd verwacht. In mijn workshops deel ik die verwondering. Geen droge theorie, maar handen in de pot, proeven, ruiken, begrijpen. Je vertrekt altijd met iets levends onder de arm en het vertrouwen om thuis verder te gaan. Welkom in de wereld van fermenteren.